Comidas del Perú en la UCV

El día de hoy les mostrare y hablare sobre las comidas típicas y más conocidas del Perú el cual representamos y recreamos en nuestro salón de clase de la universidad Cesar Vallejo, donde nos dividimos en 8 grupos para realizar lo que es una gran variedad de platos y así también utilizando lo que son los conectores y signos de puntuación en nuestros trípticos y carteles. Siendo una de nuestras finalidades dar a conocer a nuestros compañeros y docentes sobre cómo las personas en la antigüedad utilizaban los diferentes platos ya sea para para ceremonias, rituales o celebraciones, también dando a conocer la forma de preparación, valor nutricional, asimismo encontrando como otra finalidad lo que es el practicar la empleacion de conectores y signos de puntuación a través de la actividad realizada.

PREPARACIÓN DE LA ACTIVIDAD

Y aquí es donde empieza toda la preparación de todos los grupos, ordenando y decorando el ambiente de acuerdo al plato y el lugar elegido demostrando aquí lo que es la organización y coordinación entre todos.

Ahora procederemos a mostrar los platos que se mostraron: 

EL JUANE

Detrás de este reconocido plato de la selva se encuentra una maravillosa historia y significado. Según La primera digital nos dice que el Juane “rinde honores al caído Juan Bautista a través de la comida, el Juane, esa delicia empaquetada con hojas de bijao que pretende semejar la cabeza del bautista.”

 Donde para este exquisito plato se utilizó los siguientes ingredientes:

-Arroz                              -Aceituna

-Gallina                           -Palillo

-Huevo                            -Grasa de cerdo

-Hoja bijao

Y la preparación fue la siguiente: 

1-En una olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.

2-Teniendo tu arroz listo colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.

3-Sancocha los 8 huevos aparte, echa agua en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.

4-En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.

5-Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.

6-Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.

7-Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.

8-Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.

9-Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el medio.

10-Une las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda.

11-Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos.

12-Cuando estos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Por otra parte aquí les dejo el resultado de los dos grupos que hicieron el plato del Juane:

Entonces nosotros aquí podemos apreciar el resultado de los dos grupos donde cada uno de ellos trato de adecuar el lugar según la región del plato, dándole así más vida he identificación pero no solo eso se realizo,  sino que se añadieron alguna bebida que acompañe o también se brindaron al publico y docentes la información mediante trípticos llamativos y coloridos.

En definitiva no dejamos de lado la gran sazón que se sintió en los juanes que prepararon cada grupo.

Llegando así a la conclusión de que los juanes en el Perú son una gran comida que nuestros antepasados nos dejaron, con una gran historia detrás de ella y  que merece ser contada no solo a los peruanos sino que al mundo entero.

PICANTE DE CUY

"Esta comida era predilecta de los Incas, que vivían en nuestros Valles Huanuqueños, pues esta carne de cuy es consumida continuamente por su alto contenido de nutrientes, que no existen en otras carnes, además es altamente digestivo, cero colesterol y sobretodo exquisito, no se desperdicia ni el huesito" es lo que nos dice Tatiana Echevarria.

Los ingredientes utilizados son los siguientes:

-papas                   -cuy

-aceite                  -ají panca

-ají mirasol            -maní molido

y se preparo de la siguiente manera:

Primero sancochamos los cuyes con sal por un periodo de 45minutos. Luego cortamos cada cuy en 4 presas y lo freímos en aceite caliente. Acá también freímos el hígado y corazón del cuy.

Luego en una sartén con aceite doramos los ajos, ají colorado y ají panca, seguidamente agregamos la cebolla china, maní molido, el hígado y corazón del cuy y las presas previamente freídas. Dejamos hervir unos 10 minutos y ya estará listo para servirlo a la mesa, por lo general va acompañado con arroz blanco y con papas sancochadas.

Donde el grupo también menciono el valor nutricional de cuy presentando el siguiente cuadro:

Dando así como resultado el grupo de la siguiente forma:

Aquí podemos observar como el grupo adecuo el ambiente según el lugar del plato que en este caso es Huanuco. 

El grupo también pego un panel donde resumía y decía más sobre este rico plato

Por este lado encontramos algunas de las integrantes del grupo donde también se puede apreciar que las chicas se pusieron polleras identificándose con el lugar que proviene el plato. 

AJÍ DULCE REVUELTO 

Según Mixha Zizek nos dice que "La comida de la selva central del Perú es muy diversa y deliciosa. Se distingue por la preparación de sus alimentos y es tradicional por el uso de sus frutas (plátano y coco), carnes (chancho, sachavaca, gallina) y roedores (sachacuy) y los pescados (paiche y trucha).
En la selva central se consume mucho más la trucha, el chancho y el plátano. Utilizan muchos ingredientes propios de la región. Muchos de estos platos se preparan en Chanchamayo en Junín, Satipo, Oxapampa por nombrar algunos lugares."

Lo ingredientes que se utilizaron son:

-Ajíes verdes       -Cebolla
-Huevos               -Sal 
-Manteca cerdo 

y se preparo de la siguiente forma: 

Enjuague el ají quitandole las pepitas y córtelas en trozos largos o cuadrados.
La manteca de cerdo disolverlo en un sartén y colocarlo junto con los huevos luego revolverlos y finalmente servirlos con arroz o yuca según el gusto de cada uno.

El grupo también nos dijo el valor nutricional del plato diciéndonos que tenia: 

-Carbohidratos  -Grasas 
-Sodio               -Proteínas 
-Potasio 

En este grupo para identificarse más con la región lo que hicieron es hacer una vestimenta a base de reciclaje que eso fue una de las cosas que llamo la atención a cada 

uno de nosotros a la hora de la presentación, a continuación les mostrare un pequeño vídeo donde nuestra compañera nos hace un pequeño baile. 

TORTILLA DE RAYA

En las regiones costeñas, se ofrece una gran variedad de platos típicos basados en la riqueza pesquera de nuestro mar. La gran variedad de peces que habitan en las costas peruanas, y la flora que en ella también se encuentra, hacen de la comida costera, una de las más sabrosas del Perú y el mundo.

Los ingredientes que se utilizaron para este delicioso platillo son los siguientes:

-Raya seca                      -Huevos

-Cebolla                          -Harina

-Yuca                              -Ají panca

-Camote                          -Cebolla chino

Y la receta que utilizaron es la siguiente:

Remojar la raya seca desde la noche anterior. Cocinar la raya seca aproximadamente por 20 minutos, enfriar y deshilachar. Luego de ello batir los huevos y añadir a este batido la cebolla picada en cuadraditos, la cebolla china, el ajo molido, la pimienta, el ají panca y la harina. Remover la preparación.

Añadir a la preparación la raya seca deshilachada, remover. Calentar aceite en una sartén grande, a fuego lento verter la preparación y preparar una tortilla, friendo por ambos lados. Luego, servir la tortilla y acompañar con hojas de lechuga, yucas o camotes sancochados, cancha serrana y salsa criolla de cebolla.

Este grupo nos demostró las delicias de la costa a través de este rico platillo hecho a base de lo que es la raya. siendo un plato nutritivo, agradable y llamativo.

Entonces llegamos a la conclusión de que la gastronomía de nuestro hermoso Perú es rica, variada y saludable. Donde nuestros antepasados nos dejaron una historia detrás de aquellas variadas comidas.

GRACIAS.